惣菜キッチン蒲原
■店長：金子 武
出身地：清水、趣味：語学、ｽｷｰ
■扱い品目：惣菜各種
■所在地：清水区真砂町6-25
TEL：054-364-7711
ﾌｪｲｽﾌﾞｯｸ @kitchenkanbara
■営業時間：午前10：30より※定休日：水曜
■オープン：平成30年4月1日
9組港マーケットにオープンした惣菜のお店
「キッチン蒲原」の金子武さんをお訪ねした。
長い間「蒲原屋」で乾物を取り扱ってきた
金子武さん（2代目）がオープンした、
駅前銀座で久々の惣菜のお店です。
Q.どのような理由で惣菜のお店をオープン
されたのでしょうか？
蒲原屋で扱ってきた色々な食材（素材）を
活かした惣菜を提供できたらと考えていた。
最近は、できたおかずの需要（ニーズ）が
高まっている。
Q.出店された結果、どのような現況(商況)でしょうか？
一人暮らしの年代も増えており、150円、200円
といった少量パックを扱っている。国内産の材料を使い
化学調味料は一切使用せず天然だしで味付けを
しているので、子供にも安心・安全な食材を
求めている子育て世代の親御さんにも喜ばれている。
近隣マンションの皆さんや単身の男性客も多く、
子供から大人まで幅広い世代のお客様に
来店いただいている。
Q.これからの経営ビジョン（計画・予定・
理想・夢・期待すること）は？
A.旬な食材を取り入れた惣菜を提供していきたい。
今はウド酢味噌和えや新ジャガの煮っころがし、
フキを使った料理が好評。
今後は揚げ物などにも挑戦し、お弁当も将来的には・・・。
Q.キッチン蒲原の「天然だし」とはどのようなものですか？
かつおぶし、昆布、しいたけから作るダシ。
水を一切使用せず、だし汁で煮付け。
味に深みが出て薄味でおいしいと評判！
Q.商店街に対して一言（提案、意見、あるべき姿）
みなさん、どんどん新しいものにチャレンジ
してください。乾物商歴71年目にして惣菜の店をオープン。
みなさんもぜひ変化を起こしてください。
平均年齢70歳で新スタートしました！
Q.仕事の魅力、やりがいを感じる部分は？
長年の経験からたどりついた、からだにやさしい
「昭和の味」を安心して口にしていただけること。
メニューも増やしていきたい。
Q.日々のお仕事の中で気を遣っていることは？
（心掛けていること等）
衛生面は元より、大事な味覚に影響が出ないよう
健康管理にも気を付けている。
仕事柄、腱鞘炎になることはあるが、
お陰様で風邪も引いたことがありません！
Q.いつからお店を始めたのですか？
昭和21年、戦後の焼け野原。2歳頃からお店にいた。
親（初代）から引き継いでからは52年。
当時は旅館や米蔵、製茶工場等が立ち並び、
賭け事やヒロポン等が蔓延。
その後高度成長期で賑わい・・・
今ではまちがさみしいネ。
若いやる気のある人に出てきてもらいたいネ。
Q.エプロンのオレンジに込めた思いは？
清潔感があり明るいこと。何よりも地元エスパルスカラー。
★ｵﾚﾝｼﾞ：食欲増進。賑やかさ感じ陽気な気分になる。
エネルギーと開放感。整理整頓。親しみ、
仲間意識を高める。緊張を和らげ力が出せる
（※色カラー情報サイトより）
Q.スタッフのつちやさん
港マーケット再開発当時からお世話に
なっているとのこと。特に料理とのかかわりあい
はなかったが、数年間地元で修行してこられ
たとのこと。
金子さんと共にキッチン蒲原を盛り上げています！
★みなさんもぜひ一度、オレンジの
エプロンを目印に「キッチン蒲原」に
お立ち寄りください。
「昭和の味」をお召し上がりください！
お待ちしております！
