■店長：荒田洸太郎さん
1990年1月生れ
出身：清水、
趣味：晩酌、バスケットボール
■和食の小料理居酒屋
（魚、肉他）
■所在地：
清水区真砂町6-21-1
（ﾘｭｴﾙ･ｷﾞﾝｻﾞ）
■TEL054-357-4318
■カウンター6席
■全席禁煙
■営業：
日曜定休（不定休）
水曜はﾃﾞｨﾅｰのみ
■ディナー：
17:00～23:00
呑み処（日本酒、ﾎﾞﾄﾙﾜｲﾝ他）
単品メニュー
■お1人呑み、一見様大歓迎！
令和元年5月31日、
集合店舗リュエルギンザ内
12㎡の場所にオープンした
「旬花酒陶 百合音（ゆりね）」の
荒田店長をご紹介します。
Q．どのような理由で
駅前銀座に出店されたのでしょうか？
以前飲みに来た時、偶然
入居者募集の看板を発見。
一人でできる規模のお店を
探していた。
地元で生まれ育ち、昔から
馴染みのある駅前銀座
で初めてのお店を持ちたいと
思った。
Q．なぜ和食を選んだのですか？
洋食希望だったが、
前の職場で和食を任された。
地味だと思っていた和食に、
自分の知らない新しい
魅力を発見した。
Q．昼（ランチ）と夜（ディナー）の
違いはありますか？
昼は「プチ贅沢ランチ」的な
感じで気軽に和食を楽しんで
いただきたい。
（約2か月に一度、ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰ更新）。
夜は黒千代香（くろじょか）
での「芋焼酎のお湯割り」や
ワイン等お酒と一緒に
自慢の料理・空間で楽しんで
下さい。
【予算】夜：4,000円/1人
Q．出店された結果、
どのような現況（商況）でしょうか？
好評をいただき、
身に余る思いでいる。
日本酒の好きな女性の
お客様も多いことも・・・。
Q．お店のセールスポイントは何でしょうか？
小人数ゆえ
お客さん同士距離が近く、
アットホームな雰囲気で、
隣りの方とコミュニケーションが
できて、心がほぐせる空間も
楽しんでいただけたら・・・。
Q．これからの経営ビジョン
（計画・予定・理想・夢・期待すること）は？
将来は、幅広く食器から
ディスプレイに至るまで、
飲食空間に役に立つ
事業として展開できれば・・・。
Q．商店街に対して一言
（提案・意見・あるべき姿）
エスパルスを商店街全体で
応援していきたい。
Q．日々のお仕事の中で
気を遣っていることは？
（心掛けていること等）
「おいしい！」
「リーズナブル！」
「良い雰囲気！」
等、うれしい言葉を
掛けていただき、
その期待を裏切ってはならない、
応えていかなくては
ならないと実感した。
Q．こだわりをもっている
部分はありますか？
季節の食材をご用意。
全ての工程を1人でやるので、
作りたい料理・空間づくりを
妥協せず、自分の作る食事や
空間を楽しんでいただきたい。
Q．「旬花酒陶 百合音」の
名前に込めた思いは何ですか？
百合の花言葉である
「純白」「純潔」等の意味、
響きが気に入っている。
苦手な人にも良い所を見つけ、
「ありがとう」と言える
素直な気持ちをもって
過ごしていきたい。
★学生時代にデザインを
学ばれていた荒田店長。
若き料理人、荒田さんと
マンツーマンで対話の
できるカウンターのお店です。
ぜひ一度お店に足をお運び下さい。
6席の空間を楽しんで下さい！
